Filet de Dorade à la fondue de Céléri

Ingrédients

filets de dorade  suivant le nombre de personnes et suivant la taille, ( moi, j'en avais 12 filets : 2/pers...)

1 citron

1 tomate

une tête de céleri avec beaucoup de feuilles

3 oignons

ail

3 cuillère à soupe

sel ou bouillon de crustacés

poivre

Préparation :

Laisser tremper les filets dans de l'eau avec le jus d'un 1/2 citron et un peu de sel

la sauce qui sert de marinade en même temps

Éplucher l'oignon et l'ail (réserver un oignon)

Nettoyer les feuilles de céleri

couper grossièrement la tomate

partager les feuilles de céleri en 2 et réserver 1 moitié, plus un oignon

 

mixer l'autre  moitier avec le  reste d' ingrédients

pour obtenir une purée

rajouter le jus du 1/2 citron restant, et 1 cuillère d'huile d'olive

bien melanger

Sortir les filets de l'eau.

Dans un plat creux, procéder à la marinade en alternant:

un filet, un peu de sauce

jusqu'à ce que tous soient couverts  

Laisser mariner 1,2,3 heures ou plus. 

Émincer le reste d'oignon, et couper grossièrement le reste des feuilles de céleri

faire chauffer le reste d'huile dans une large poêle,

et faire revenir les oignons et les feuilles de céleri

(réserver encore un peu de chaque pour poser dessus)

Inserer ensuite, les filet un à un avec sa marinade sur ce nid d'oignons,et de feuilles de céleri

rectifier l'assaisonnement,

couvrir et laisser mijoter  pendant 10 à 15 mn

    

 C' est prêt

Dégustons

Mon Avis :

                  Le Céleri donne un très bon  goût au Poisson, à utiliser régulièrement!!!!

Mon Conseil:

                        Moi j'ai choisi le céleri, mais aussi le poireau, persil, cerfeuil.......

                         * s'accompagne très bien avec des frites

Bon APPETIT!!!!

Comments

[Ambiance gourmande]

Superbe recette ! J'adore

[lydie]

Originale ta recette!!! avec le céléri hummm
bonne soirée

[lolo]

avec cette petite fondue de céleri une très bonne idée pour cuisiné le poisson différemment! bisous